Plats rapides et faciles

Les plats rapides classés par temps total

Nos fiches additionnent la préparation et la cuisson. Voici l’ordre qu’elles donnent, pour savoir quoi lancer selon l’heure à laquelle vous rentrez.

Le plus rapide : l’omelette

L’omelette se cuit en 2 à 3 minutes avec 3 œufs, 15 g de beurre et une poêle de 20 cm. Le feu reste moyen. Trop fort, il saisit le dessous en croûte brune et caoutchouteuse avant que le dessus ait pris. Au-delà de 4 œufs, faites plusieurs omelettes plutôt qu’une grande : l’épaisseur cuit mal, et le dessous dessèche avant que le centre ait pris.

Ce qui fait gagner du temps : une seule cuisson

Les autres plats de cette page ont un point commun. Tout se passe pendant une seule cuisson, sans étape d’attente.

Les pâtes aux crevettes se font dans le temps des linguine : 20 minutes du premier bouillon à l’assiette pour 4 personnes. Les crevettes ne restent que 3 minutes dans la poêle, au-delà elles deviennent caoutchouteuses.

Les spaghetti carbonara suivent le même principe. La sauce (jaunes d’œufs, pecorino, poivre) se lie hors du feu avec un peu d’eau de cuisson, pendant que le guanciale finit de dorer. Le seul risque est l’œuf brouillé.

Le poulet teriyaki cuit 15 minutes à la poêle. La sauce soja, mirin, saké et sucre s’ajoute à la fin et ne sert jamais de marinade : versée trop tôt, elle brûle avant que la viande soit cuite.

Poêle, four ou sans feu

Au four, sans surveiller

Le saumon au four est le plus calme. 12 à 15 minutes à 180 °C, les tomates cerises dans le même plat, et le four travaille pendant que vous préparez un riz. Sortez le poisson quand le centre est encore légèrement translucide.

Presque sans cuisson

La salade de thon fait un repas froid avec 2 boîtes de thon, 4 œufs durs, des tomates et un concombre. Seuls les œufs cuisent, 10 minutes. Assaisonnez-la au moment de servir, sinon les tomates rendent leur eau.

Les plats qui paraissent rapides et ne le sont pas

Une recette entre ici si la préparation et la cuisson tiennent en 30 minutes et qu’elle n’a aucun temps de repos. Cette seconde règle écarte des plats qu’on croit expéditifs.

Les fajitas au poulet demandent 30 minutes de marinade avant de passer à la poêle. Le riz cantonais se saute en 8 minutes, mais avec un riz cuit et refroidi au moins 2 heures avant. Ils sont dans la rubrique plats, avec leurs vrais temps. Les entrées et les desserts qui suivent la même règle sont sur les pages entrées rapides et desserts rapides.

Un légume en plus, sans rallonger la soirée

Deux légumes de la grille cuisent pendant le plat. Les courgettes au air fryer passent 12 à 15 minutes à 200 °C, panier secoué à mi-cuisson : 500 g pour 4 personnes. Les épinards à la crème prennent 15 minutes de cuisson pour 1 kg de feuilles fraîches, à condition de bien les presser, sinon ils baignent dans leur eau.