Recettes faciles et rapides

Ce que « rapide » veut dire sur cette page

Une recette entre ici si sa préparation, sa cuisson et son éventuel repos tiennent ensemble en 30 minutes. Le compte part de la planche à découper et s’arrête à l’assiette.

Cette règle écarte des recettes qu’on croit rapides. Les fajitas au poulet cuisent en 15 minutes, mais le poulet marine 30 minutes avant. Le riz cantonais se saute en 8 minutes avec un riz cuit et refroidi 2 heures plus tôt. La pâte des pancakes repose 10 minutes, ce qui porte le total à 40. Ces plats restent faciles. Ils ne se font simplement pas en rentrant à 19 h 30 sans rien avoir anticipé.

Le classement par temps total

Voici les temps relevés sur les fiches, préparation et cuisson additionnées, du plus court au plus long.

Ces temps sont ceux d’un cuisinier amateur, pas d’une démonstration filmée. Si vous découpez lentement, ajoutez quelques minutes à la préparation.

Recettes rapides pour le soir

Avec de la viande ou du poisson

Le poulet teriyaki demande 600 g de hauts de cuisse désossés pour 4 personnes et 15 minutes de poêle. La sauce (soja, mirin, saké et sucre) s’ajoute en fin de cuisson. S’en servir comme marinade est l’erreur courante : elle brûle avant que la viande soit cuite.

Le saumon au four cuit 12 à 15 minutes à 180 °C avec des tomates cerises et du citron, le temps de cuire un riz à côté. Pour les pâtes aux crevettes, comptez 3 minutes au plus pour les crevettes. Au-delà, elles deviennent caoutchouteuses.

Avec des œufs

Les spaghetti carbonara tiennent dans le temps de cuisson des pâtes. La sauce se lie hors du feu, avec un peu d’eau de cuisson, pour que les œufs ne brouillent pas. L’omelette est la plus courte de la page : 3 œufs, 15 g de beurre, 2 à 3 minutes à feu moyen dans une poêle de 20 cm.

Sans allumer le feu

La salade grecque et le guacamole se font en 15 minutes avec une planche et un couteau. Salez la salade au moment de servir : les tomates salées rendent leur eau en 20 minutes. Le guacamole se mange dans la demi-heure, avant que l’avocat fonce.

Desserts faciles et rapides

Le mug cake au chocolat cuit 1 minute à 800 W dans une tasse, avec 40 g de chocolat, 30 g de beurre, un œuf, 25 g de sucre et 25 g de farine. Vingt secondes de trop et il durcit.

La banane flambée prend 15 minutes pour 4 personnes, à condition de chauffer le rhum avant de le verser. Froid, il refroidit la poêle et ne s’enflamme pas. La salade de fruits demande 20 minutes de découpe. Faites-la au dernier moment : la pomme et la banane noircissent en une demi-heure à l’air.

Les recettes rapides qui coûtent le moins

La plupart des fiches de cette page sont classées « bon marché ». Les moins chères reposent sur des œufs, du pain sec ou des flocons d’avoine. Le porridge demande 80 g de flocons pour 2 bols, le pain perdu 8 tranches de pain rassis, 3 œufs et 25 cl de lait. Les œufs cocotte et l’omelette sont dans la même catégorie, comme la salade de thon et le velouté de brocoli. Le saumon, les crevettes et le poulet teriyaki sont classés « moyen ».

Chercher par moment du repas

Cette page mélange tous les moments de la journée, du petit déjeuner au dessert. Quand vous savez déjà ce que vous voulez servir, les sélections par rubrique sont plus courtes et appliquent la même règle des 30 minutes : les plats rapides, les entrées rapides, les desserts rapides et les recettes végétariennes rapides.