Mug cake au chocolat
40 g de chocolat noir et 30 g de beurre fondus dans une tasse, 1 œuf, 25 g de sucre et 25 g de farine : 7 minutes en tout, dont 1 minute de cuisson à 800 W, pour un gâteau individuel. Le piège est de le cuire 20 secondes de trop, il devient caoutchouteux.
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 2 min
- Total
- 7 min
- Difficulté
- Facile
- Budget
- Bon marché
Ingrédients
Matériel
- un mug de 30 cl minimum, compatible micro-ondes
- une fourchette
- un micro-ondes
Préparation
Faire fondre le chocolat et le beurre
Cassez le chocolat en morceaux dans le mug, ajoutez le beurre coupé en dés. Faites fondre 30 secondes à 800 W, mélangez, puis remettez 10 à 15 secondes si des morceaux résistent. Le mélange doit être lisse et à peine chaud.
Ajouter le sucre et l'œuf
Versez le sucre et le sel, mélangez à la fourchette. Cassez l’œuf dans le mug et battez 30 secondes, en raclant bien le fond : c’est là que la farine aime se cacher ensuite.
Incorporer la farine
Ajoutez la farine et la levure. Mélangez juste assez pour qu’il ne reste plus de traces blanches. La pâte doit remplir le mug à moitié au plus, elle gonfle du double à la cuisson.
Cuire 1 minute
Cuisez 1 minute à 800 W, sans couvrir. Le dessus doit être pris et mat, le centre encore un peu brillant. Avec un four de 1000 W, comptez 45 à 50 secondes. S’il est encore liquide au centre, remettez par tranches de 10 secondes.
Le gâteau continue de cuire avec la chaleur de la tasse pendant une minute. Mieux vaut l’arrêter un peu tôt que trop tard.
Laisser tiédir et servir
Attendez 1 à 2 minutes avant de manger : la tasse est brûlante et le cœur se raffermit légèrement en tiédissant. Servez tel quel, avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche.
Vous l'avez cuisinée ?
Pas encore de note. Dites aux prochains comment ça s'est passé chez vous.
Qu’est-ce qu’un mug cake
Un mug cake est un gâteau pour une personne, mélangé directement dans une grande tasse et cuit au micro-ondes en 1 minute environ. La pâte tient en un œuf et quelques cuillères d’ingrédients, sans saladier ni moule. Le micro-ondes ne dore pas : le mug cake a une mie humide, proche d’un fondant, et aucune croûte.
Temps de cuisson du mug cake selon votre micro-ondes
Un mug cake au chocolat cuit en 1 minute à 800 W, et c’est ce chiffre qu’il faut adapter avant tout le reste. La puissance est indiquée sur l’étiquette à l’intérieur de la porte ou sur le bouton de réglage.
| Appareil | Temps | Repère |
|---|---|---|
| Micro-ondes 650 W | 1 min 20 | Le dessus a gonflé et ne bouge plus |
| Micro-ondes 800 W | 1 min | Centre encore brillant, bords pris |
| Micro-ondes 1000 W | 45 s | Arrêter dès que le dessus est sec |
| Tasse large et basse, 800 W | 50 s | La pâte étalée cuit plus vite |
| Four à 180 °C, ramequin | 12 à 15 min | Croûte nette, on perd l’intérêt de la minute |
Dans une tasse haute et étroite, la pâte forme une colonne qui cuit moins vite au centre. La première fois, regardez à travers la vitre : quand le dessus a gonflé et ne bouge plus, c’est cuit, même si le centre brille encore.
Le micro-ondes chauffe l’eau de la pâte, pas l’air autour. C’est pour ça que le gâteau ne dore jamais, et qu’il sèche dès qu’on dépasse. Un mug cake trop cuit se reconnaît à sa surface qui se rétracte et décolle des bords. Si c’est le cas, la prochaine fois, retirez 15 secondes.
Pourquoi le chocolat et le beurre fondent ensemble
Faire fondre les deux en même temps, c’est la méthode du fondant au chocolat ramenée à une tasse. Le beurre empêche le chocolat de brûler au micro-ondes, ce qui arrive vite avec du chocolat seul : il ne coule pas, il durcit et devient granuleux. Coupez à 30 secondes et finissez à la fourchette, la chaleur résiduelle termine le travail.
Le mélange doit avoir refroidi un peu avant l’œuf, sinon le blanc commence à cuire et fait des filaments. Le temps de mélanger le sucre suffit.
Le mug cake nature, facile et rapide
Sans chocolat, la méthode reste la même et la pâte change un peu. Mélangez dans la tasse 30 g de beurre fondu, 1 œuf, 30 g de sucre et 2 cuillères à soupe de lait, puis 40 g de farine, 1/4 de cuillère à café de levure chimique et un peu de vanille. La farine monte de 25 à 40 g parce qu’il n’y a plus de chocolat pour donner de la tenue, et la levure lui donne du volume.
La cuisson reste de 1 minute à 1 minute 15 à 800 W. Le mug cake nature se garnit après cuisson : une cuillère de confiture, de pâte à tartiner ou de compote, versée sur le dessus encore chaud.
Variantes du mug cake
- Cœur coulant : enfoncez 1 carré de chocolat au milieu de la pâte juste avant la cuisson.
- Chocolat et banane : écrasez 1/4 de banane dans la pâte et retirez 10 g de sucre.
- Au Nutella : remplacez le chocolat et le beurre par 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner, gardez l’œuf et la farine, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait.
- Pépites : 1 cuillère à soupe de pépites de chocolat blanc mélangées au dernier moment.
- Sans gluten : remplacez la farine de blé par 20 g de poudre d’amande et 10 g de fécule de maïs. La texture est plus humide.
- Sans œuf : 3 cuillères à soupe de lait et 1/4 de cuillère à café de levure à la place de l’œuf. Il est plus dense et un peu moins haut.
Pour deux personnes, ne doublez pas les quantités dans un grand bol : faites deux mugs et cuisez-les l’un après l’autre. Deux tasses ensemble dans le micro-ondes cuisent de façon inégale. D’autres desserts tout aussi courts sont réunis dans nos desserts et nos recettes au chocolat.
Le bon mug pour un mug cake
Prenez une tasse en céramique ou en verre, sans filet doré ni décor métallique : le métal fait des étincelles au micro-ondes. Une contenance de 30 cl est le minimum, la pâte double de volume en cuisant et déborde d’un petit mug à expresso.
Conservation
Le mug cake se mange dans les 10 minutes. Froid, il durcit et le réchauffer ne lui rend pas sa texture. En revanche, vous pouvez préparer les ingrédients secs (sucre, farine, levure, sel) dans un bocal à l’avance : il ne reste plus que le chocolat, le beurre et l’œuf à ajouter. Pour un gâteau à partager qui se garde plusieurs jours, voyez plutôt le gâteau au yaourt.
